公司職工食堂的一系列管理制度是全面而詳細的

發布時間:2020-03-28 09:50:00

一、 目的為了方便員工,體現公司對員工的關懷,公司設立了員工食堂,為員工提供工作餐。為保證工作餐的服務質量,特制定本制度。

一、 目的

為了方便員工,體現公司對員工的關懷,公司設立了員工食堂,為員工提供工作餐。為保證工作餐的服務質量,特制定本制度。

2、 適用范圍

3、 職責分工

一、食堂廚師負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政企業管理層負責協調相關事宜,對食堂進行整體管理。

4、 基本內容

職工膳食標準包括膳食規格和膳食成本標準。

管理人員:根據公司就餐人口的實際情況,每餐可上N道菜,包括兩葷兩素一湯。

工作人員:每餐可上N道菜,包括一肉一菜一湯。

職工餐費標準原則上每年或每季度調整一次。企業管理辦公室提出調整方案,報總經理、董事長批準后實施。

管理人員:n元/人/天,員工/n元/天

(1) 公司聘請的專職廚師負責員工膳食的制作,公司企業管理辦公室安排負責人采購原材料。行政部建立日常采購臺帳,隨時審核。

(2) 公司對餐費實行目標控制與實際報銷相結合,即按實際采購金額報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。應提供實際賬單進行報銷。

(3) 企業管理辦公室每月抽查一次,了解和核實采購貨物的數量和質量。

a、 員工午餐時間:11:30-12:30;晚餐時間:18:00-18:40。值班警衛可以提前15分鐘在食堂吃午飯。

b、 就餐地點:員工宿舍食堂。公司全體員工必須在食堂就餐。嚴禁在辦公室或宿舍用餐。嚴禁將飯菜帶出工廠。

a、 每月月底,企業管理辦公室按工作天數向各部門員工發放餐卡,員工持餐卡到食堂就餐。

b、 需要享受員工用餐的訪客,經部門負責人同意,可到企業管理辦公室領取餐券。

5、 解釋權

本制度由公司企業管理辦公室負責制定、修訂和解釋。

6、 實施時間

本制度自公布之日起施行。如與本規范有沖突,以本規范為準。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、垃圾存放、清潔消毒、洗手等設施。

3、食堂工作人員應按規定領取健康證,做好個人衛生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上班前后洗手,操作時穿干凈的白色工作服和帽子,不吸煙。

四、管理人員必須每天進行食品質量驗收并做好記錄。

5個。不得加工、供應腐敗、酸敗、發霉、感染、污穢、混有異物或者感官性狀異常的食品。熟食和生食分開存放。

6、食品必須煮熟,熟食存放在備餐間供應,不得供應生水產品、生冷雜菜、換刀等熟食鹵水(公司特殊情況除外)。

7號。食品分類、貨架分離、隔地儲存,做到先用后用。

8個。與食品接觸的容器、工具在使用后應清潔、妥善保管。接觸生、熟食的容器、工具應標識清楚,并嚴格隔離。熟食容器和用具應有效消毒。

9號。食堂、餐廳環境保持整潔,清潔工具不得與食物同池清洗。垃圾桶和泔水罐應定期覆蓋和清潔。

一、倉庫:

一、定型包裝食品應按類別、品種分類上架,堆放整齊。食物和非食物不得混合。

2、 焦點表面:

一、每天烹飪結束時,應將料桶蓋好,工具、儀器擺放整齊。

2、爐面四周墻磚應保持清潔,油煙機和地面應無污垢和油污。

3、 研討會:

一、蒸板、消毒箱、淘羅、蒸桌、泳池等用品均干凈。

2、每餐(30分鐘以上)對熟食板和餐具進行消毒,保持地板清潔。

4、 餐廳:

一、餐館里有四樣東西:沒有老鼠,沒有蟑螂,沒有蜘蛛網,沒有寄生蟲。

2、確保餐廳的桌子、椅子、地板、門窗清潔。地面上沒有垃圾、灰燼和痰。

5、 個人衛生:

一、個人應勤勉,不在工作場所吸煙,不在食物上打噴嚏,不戴耳環和戒指。

2、上班前、上完廁所后、處理完污染物后,從事與食品生產無關的其他活動,操作中勤洗手。

一、食堂工作人員必須嚴格按照衛生要求做好食堂衛生工作,必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》和有關法律法規。

2、食堂工作人員必須有良好的個人衛生習慣,注意衛生。

三、食堂工作人員上班前必須洗手,穿戴干凈的工作服和工作帽。

四、食堂工作人員必須身體健康,無傳染病。每年按照防疫部門的要求進行定期體檢,取得健康證明后方可上崗。

一、食堂工作人員進入食堂前必須換衣服、戴帽子。

四、所有熟食用具必須在每天食用后消毒。

一、食堂每天,每周,只要有臟東西就必須打掃。

2、食堂餐具必須在每餐后清洗消毒。

三、清潔食品必須按照初洗、精洗、清洗的流程嚴格分開,未經精洗的食品不得進入廚房。

四、根據食堂現有的滅蠅滅蚊設施,進一步加強滅蚊滅蠅、滅蟑螂、滅鼠等有害動物的措施。

6、員工要樹立服務意識,對員工要有熱情、周到、友好的態度。他們不應不耐煩、不耐煩或惱怒,也不應與工作人員爭吵。

一、不得收購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、非檢疫、有毒食品。如發現,將從嚴處罰,追究業務單位和當事人的責任,并承擔一切后果。

2、禁止購買摻假、摻假、偽造的影響營養健康的食品。

四、因疾病、中毒或者死因不明死亡的家禽、牲畜、動物、水生動物及其制品,不得收購。

5個。在購買商品時,要堅持適量、經常購買、保持新鮮。

6、食品按規定由專人采購,并由專人檢驗食品的質量和數量。不符合衛生要求的食品應當退回。

食堂是為公司員工服務的,公司食堂的質量直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個餐飲人員的責任。因此,我們需要做以下工作:

一、食堂提供一日三餐。所有就餐人員必須按規定時間用餐。不準帶無關人員進餐。

2、進入食堂后,就餐人員必須排隊爭食。他們不允許插隊為他人而戰。所有就餐人員必須自覺遵守食堂有關規定,嚴禁員工在食堂內大聲喧嘩。

三、就餐人員必須根據所吃的食物量煲湯,不得故意造成浪費。

四、保持食堂環境清潔,禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工的剩飯渣和飯紙應倒入垃圾桶。用過的盤子、湯碗倒空后,必須放在指定的位置,疊放整齊。

5個。食堂全體就餐人員要服從食堂的管理和監督,愛護公共財物和餐具,注意道德。如有損壞,按價格賠償。情節嚴重的,處以罰款。

7號。公司員工進入食堂就餐時,應使用餐卡用餐。每月月底,企業管理辦公室按工作天數向各部門員工發放就餐卡,員工在食堂用餐時使用就餐卡。

8個。需要享受員工用餐的訪客,經部門負責人批準,可到人事行政部領取臨時用餐卡。

9號。違反上述規定的,行政部門有權向人事部門報告罰款,從當月工資中扣除。情節嚴重的,經反復教育拒不改正的,給予行政處分或者除名。

10個。員工必須在員工食堂用餐。嚴禁在宿舍、走廊、辦公室等場所用餐。如有違反,罰款10元一次。

11號。在食堂操作室,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違者一次罰款10元。

12、排隊吃飯。禁止擁擠、斗毆和大聲喧嘩。吃多少就打多少,嚴防浪費。違者每次罰款5元。

一、 付款

2、企業管理辦公室每月填寫工作餐卡,并將填寫好的工作餐卡發給各部門,各部門發給員工。

三、為解決特殊情況下增加伙食或因工作需要免費用餐的問題,由部門向企業管理辦公室辦理申請手續,經企業管理辦公室批準辦理臨時伙食憑證。

二,使用

一、員工用餐時,只能憑飯卡上食堂工作人員核發的工作證用餐。

三、回收利用

每月月初,各部門員工將餐卡交回本部門,本部門收到餐卡后交行政部回收。

4、 保持餐廳干凈

員工所持餐卡應保持清潔,不得隨意涂改或遺失。


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