餐廳運營管理,只要我們抓住這兩點,管理就有條不紊!

發布時間:2019-12-07 11:03:00

我從事餐飲店經營管理已有近十年了。不管是在餐館還是在商店,只要我在值班,我就害怕一些事情,經常擔心哪里做得不夠好。相信很多運營管理方面的合作伙伴都有類似的感受!

我從事餐飲店經營管理已有近十年了。不管是在餐館還是在商店,只要我在值班,我就害怕一些事情,經常擔心哪里做得不夠好。相信很多運營管理方面的合作伙伴都有類似的感受!

那么,餐廳里有這么多東西,怎么管理好呢?

說到管家,我敢肯定你對他并不陌生。商店先生的經營管理需要我們每天處理這些事情。對于經營管理者來說,一般有兩個困難

首先,我不能總是把工作做好

第二:對她來說事情太多太復雜了。她總是毫無頭緒。她有無盡的問題。她厭倦了每天和他們打交道。一種

問題1:你不能總是把事情做好嗎?

找出問題的根源,對癥下藥

如果我們談論商店管理,事情總是做得不好,我相信任何人都會頭疼。首先,分析問題產生的原因和根源,是框架結構不合理還是管理監督不到位?問自己三個為什么?三個怎么樣?

制定統一的標準,對問題進行明確、處理和量化,然后進行監督、定期跟蹤、檢查和整改。

如果沒有統一的標準,也沒有具體的、程序化的、量化的執行問題,工作人員比較容易懶洋洋地做事,走到最前面,嘴巴也多,所以做事很亂,很難管理。

問題2:太多太多的東西?

管理目標,找到“手”

在店面管理中,做好標準化并不是最困難的事情。最困難的是有太多的事情要理解。中國風格

這家商店能賣多少錢?一天之內,幾十個合伙人同時要做上百件事。你得把情況弄清楚。把事情理順,使手術順利,是你的問題。

店面管理是一項技術性工作,最主要的應該是專注,而不是眉目傳情。商店經理是執行官,那么關鍵是什么?你的助手、主管和領班是你的核心工具。我們應該懂得如何善用人,發揮人的潛能。

善用管理工具,制度化,問責化,強調中間。你不能每件事都做得很詳細。這樣,你越忙,越混亂,你有更多的問題,你必須處理他們每天。一種

制定相應的框架體系、激勵制度,實行分級負責制,把繁瑣的事情簡單化,目標明確一目了然。

實際上,管理的本質是對董事的管理。人到了地方,事情自然就理順了。

小結:店面管理的是兩個方面:找出問題的原因,制定實施標準,找出抓的制度化和責任化(培養關鍵責任人)。


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